2018.01.12

[えひめ四景]焼き干し鮎づくり(2017.12.17放送)

大洲市柴で地元の伝統食材焼き干し鮎は作られています、焼き干し鮎は竹串に刺した鮎を炭火でじっくり蒸し焼きにした後二週間程度乾燥させ完成します。江戸時代の参勤交代で献上物としても作られたと言われお雑煮の出汁などに使うと上品で風味豊かな味に仕上がります。